Ce este agar-agar și cum se utilizează

acum 19 ore 7

În ultimii ani, tot mai multe gospodine și chefi au renunțat la gelatina tradițională, de origine animală, în favoarea unui ingredient de origine asiatică. Deși pentru mulți este un produs relativ necunoscut, agar-agarul este un ingredient folosit de sute de ani în Asia de Est, atât în scopuri culinare, cât și medicinale. Ce este, ce proprietăți are și, mai ales, cum poate fi folosit corect în bucătărie vei afla în cele ce urmează.

Ce este agar-agar

Agarul sau agar-agar face parte din grupul hidrocoloizilor polizaharidici, ai căror constituenți principali sunt derivații de galactoză D- și L-galactoza și este desemnat prin simbolul E406. Este un agent natural de gelifiere obținut dintr-un amestec de carbohidrați extrași din alge roșii marine, cunoscute sub numele de Rhodophyta, motiv pentru care este supranumit „gelatina marină”. Aceste plante conțin compuși în pereții celulari care le protejează de pierderea umidității, ceea ce îi conferă a...

Sursa: https://www.libertatea.ro/lifestyle/ce-este-agar-agar-cum-se-utilizeaza-5821024

Citiți întregul articol

Declinarea răspunderii !!!

SP1.RO este un agregator automat de știri din România. În fiecare articol, preluat de SP1.RO cu maxim 1000 de caractere din articolul original, este specificat numele sursei și hyperlink-ul către sursă.

Preluarea informațiilor urmăreste promovarea și facilitarea accesului la informație, cu respectarea drepturilor de proprietate intelectuală, conform cu termenii și condițiile sursei (caleaeuropeana.ro).

Dacă sunteți proprietarul conținutului și nu doriți să vă publicăm materialele, vă rugăm să ne contactați prin e-mail la [email protected] și conținutul va fi șters în cel mai scurt timp posibil.