Cum se fabrică o bere artizanală veritabilă: „Sunt folosite doar patru ingrediente”. La scară industrială, fermentația este accelerată de la 4-6 săptămâni la 5-7 zile

Libertatea a stat de vorbă cu Daniel Pană, managerul Pardon Brewery, despre procesul de fabricație al unei beri artizanale și despre produsele lansate recent pe piață. 

Fondată în 2018 și având sediul în comuna argeșeană Lerești, berăria artizanală are numele inspirat de Pardon, bulevardul central din Câmpulung Muscel făcut celebru de către dramaturgul Tudor Mușatescu, în piesa de teatru Titanic Vals. 

Investiția inițială s-a ridicat la un milion de euro, iar echipamentele, unele de ultimă generație, au fost cumpărate din Austria. Fondatorii și-au propus să pună în valoare apa de munte care coboară direct din masivul Iezer-Păpușa.

După trei decenii în București, unde a plecat încă de când era student, Daniel Pană a ales în urmă cu patru ani să se întoarcă acasă, el fiind originar chiar din zona Muscelului. Pană are experiență în import, logistică, marketing și vânzări, iar schimbarea radicală de domeniu - producția de bere artizanală, a reprezentat ...