De ce a devenit carnea de vită Angus reperul pieței de profil din România (P)

acum 1 ora 8

Diferența dintre un produs comun și unul premium

Din punct de vedere tehnic, principala trăsătură care separă rasa Angus de restul bovinelor este capacitatea sa fiziologică de a depozita grăsime intramusculară. În limbajul de specialitate, acest fenomen se numește marmorare.

Spre deosebire de alte rase unde grăsimea se depune în straturi exterioare, la Angus aceasta se distribuie sub forma unor firișoare fine în interiorul țesutului muscular. În timpul procesului de gătire, această structură internă acționează ca un hidratant natural: grăsimea se topește, frăgezind fibra și oferind un profil gustativ intens, care nu necesită intervenții externe pentru a fi pus în valoare. Este, în esență, motivul pentru care un steak din carne de vita angus își păstrează suculența chiar și la temperaturi ridicate.

Creșterea pe pășune și profilul nutrițional

Dincolo de genetică, calitatea cărni...

Sursa: https://www.mediafax.ro/social/de-ce-a-devenit-carnea-de-vita-angus-reperul-pietei-de-profil-din-romania-p-23688384

Citiți întregul articol

Declinarea răspunderii !!!

SP1.RO este un agregator automat de știri din România. În fiecare articol, preluat de SP1.RO cu maxim 1000 de caractere din articolul original, este specificat numele sursei și hyperlink-ul către sursă.

Preluarea informațiilor urmăreste promovarea și facilitarea accesului la informație, cu respectarea drepturilor de proprietate intelectuală, conform cu termenii și condițiile sursei (caleaeuropeana.ro).

Dacă sunteți proprietarul conținutului și nu doriți să vă publicăm materialele, vă rugăm să ne contactați prin e-mail la [email protected] și conținutul va fi șters în cel mai scurt timp posibil.