Se pune sau nu ou în compoziția de sarmale. Bucătarii cu experiență au elucidat misterul

acum 2 ore 12

În bucătărie, oul are rol de liant. El ajută la legarea ingredientelor, oferă structură și previne sfărâmarea preparatelor în timpul gătitului. De aceea, oul este des întâlnit în chiftele, perișoare sau drob, unde textura trebuie să fie fermă, dar pufoasă.

În cazul sarmalelor, situația este diferită. Bucătarii cu experiență spun că oul nu este necesar și, în multe cazuri, chiar poate strica rezultatul final. Motivul? Sarmalele fierb îndelung, la foc mic, iar oul se coagulează, ceea ce poate duce la o umplutură prea densă, cauciucată. În loc să fie fragede și suculente, sarmalele riscă să devină tari.

Totuși, există excepții. În unele zone din România, mai ales acolo unde se folosesc cărnuri foarte slabe sau cantități mari de orez, oul este adăugat pentru a stabiliza compoziția. Așadar, nu este o greșeală majoră, dar nici o regulă a bucătăriei tradiționale.

Majoritatea bucătarilor profesioniști sunt de acord: sarmalele autentice românești nu conțin ou. Frăgezimea lo...

Sursa: https://www.realitatea.net/stiri/actual/se-pune-sau-nu-ou-in-compozitia-de-sarmale-bucatarii-cu-experienta-au-elucidat-misterul_694ae86d1a5b476b5e3818f2

Citiți întregul articol

Declinarea răspunderii !!!

SP1.RO este un agregator automat de știri din România. În fiecare articol, preluat de SP1.RO cu maxim 1000 de caractere din articolul original, este specificat numele sursei și hyperlink-ul către sursă.

Preluarea informațiilor urmăreste promovarea și facilitarea accesului la informație, cu respectarea drepturilor de proprietate intelectuală, conform cu termenii și condițiile sursei (caleaeuropeana.ro).

Dacă sunteți proprietarul conținutului și nu doriți să vă publicăm materialele, vă rugăm să ne contactați prin e-mail la [email protected] și conținutul va fi șters în cel mai scurt timp posibil.